植物蛋白是從植物中提取的一類蛋白質。 它的營養成分與動物性蛋白質相似，但更容易消化。 植物性蛋白質主要來自米、麵條和豆類。
來源從營養上來說，植物性蛋白質大致分為兩類：
一種是完全蛋白質，如大豆蛋白、大豆蛋白等；
第二種是不完全蛋白質，大多數植物蛋白都屬於這一類。
植物組織蛋白萃取技術的發展包括萃取技術和種植技術的進步，多年來不斷快速發展。 其中，最值得關注的兩項是超臨界和奈米萃取技術。
超臨界：
目前，一些新興科技界人士摘錄：這是近30年來全球的新興研究熱點。 特別是在「能源危機」緊迫、「環境污染」日益嚴重的情況下，該技術除了應用於植物蛋白外，還應用於化學、能源、燃料、醫藥、食品等領域，受到持續關注。 特別是近年來，隨著我國實施中藥現代化進程，超臨界萃取技術被列為中藥高效提取分離現代化的關鍵新技術，其開發和產業化已形成“熱點中的熱點。”
奈米科技:
目前，奈米技術已開始廣泛應用於植物組織蛋白的萃取。 透過從植物的生理活性成分和有效部位中提取蛋白質，並採用超音波乾燥技術形成奈米級膠囊，不僅可以大大提高人體對蛋白質的吸收率，還可以進一步加工成各種劑型如水針劑、片劑、貼劑、乾粉噴霧劑等。由於奈米技術對植物萃取物或單體進行超細顆粒化的作用，奈米級顆粒將使植物蛋白在人體內的傳輸更加高效。 其使用方便，可提高植物蛋白在體內的生物利用度，增強植物蛋白的臨床療效，為保健品和臨床中醫帶來突破性進展。
懂得從天然作物中選擇適合人類作為糧食和蔬菜的種子就形成原始農業，懂得優化品種和利用雜交技術改良作物品種就形成現代農業，進一步發展提取技術的應用，擴大農業的種植面積。非食用作物的使用價值將構成未來農業的基礎。 主旋律。 以使用植物組織蛋白萃取物為特徵的未來農業可能成為新能源和新藥物的基礎。 它也將進一步增強人類與自然環境之間的相互依存關係，這符合我們保護自然和克服資源枯竭的另一場革命。