超細粉碎技術是利用專用粉碎設備，對物料進行研磨、衝擊、剪切等，透過一定的加工程序，將粒徑3毫米以上的物料粉碎成粒徑10～25微米以下的細顆粒。
超微粉碎技術的優點是：
1.最大限度地保持粉體的生物活性成分，不產生局部高溫，粉碎速度快。
2.增加粉體的比表面積、吸附性和溶解度，可節省原料，提高使用率。
3.操作在全封閉狀態下進行，有效防止空氣中的粉塵污染，確保生產過程無菌、衛生。
4.粉末粒徑很小，營養物質無需經過很長的路徑即可釋放，並且很容易吸附在小腸內壁上，加速營養物質的釋放速度。
超微粉碎常用設備
1.氣流超微粉碎設備
氣流超微粉碎是利用氣體經由壓力噴嘴噴射，產生劇烈的衝擊、碰撞、摩擦等作用，實現物料的超微粉碎。 與普通機械超細粉碎機相比，氣流粉碎機可以將產品粉碎得很細，粒度分佈範圍更窄，粒度更均勻。
2.高頻振動超微粉碎設備
高頻振動超細研磨是利用球形或棒狀研磨介質高頻振動產生的衝擊、摩擦、剪切等力來實現物料的超細研磨。
3.旋轉球（棒）磨機超細粉碎設備
旋轉球（棒）磨機超細研磨設備主要有球磨機、棒磨機等，常規球磨機一直是細磨過程中的主要加工設備。 主要依靠衝擊力進行破碎。
4.衝擊式超微粉碎設備
衝擊式超細粉碎機利用轉子繞水平或垂直軸高速旋轉，對物料產生強烈衝擊、碰撞和剪切。 其特點是結構簡單、破碎能力大、運作穩定性好、動力消耗低，適用於破碎中硬物料。
超細研磨的最終產品是超細粉。 如上所述，它具有普通顆粒所不具備的特殊物理化學性能，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學反應活性等，廣泛應用於食品、化學、醫藥、化妝品、塗料等領域。 以下是其在食品工業的應用。
1.纖維食品
纖維素被現代營養學界稱為「第七營養素」。 可用作食品添加劑或生理活性物質。 是預防和治療現代肥胖症的功能性食品。 增加膳食纖維的攝取是改善人體健康的重要措施。 眾所周知，麥麩、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、大豆皮、米糠、甜菜漿、甘蔗渣等富含維生素和微量元素。 然而，由於傳統工藝的限制，即使將它們加工成粉末，由於其纖維粒徑較大，影響食用時的口感，使消費者難以接受。 採用超微技術進行加工可以顯著改變纖維的味道和吸附性能。 若用作食品輔料，可大大豐富食品的營養。 另外，各種果皮、果核經過超微粉碎後可製成食品。
2、補充鈣食品
一些不可食用的動植物原料，如動物骨頭、蛋殼、海米等，富含蛋白質和脂肪、磷脂、磷蛋白，可以促進兒童腦神經發育，健腦、增長智力。 。 軟骨素具有滋潤肌膚、抗老化的作用。
3、飲料加工
用沸水沖泡茶時，人體並不能充分吸收茶中的營養成分。 一些不溶性和不溶於水的維生素A、胡蘿蔔素和一些礦物質殘留在茶渣中。 如果將茶葉加工成粒徑小於5微米的超微粉，茶葉中更多的營養物質更容易被人體腸胃吸收，茶葉在飲用時呈乳狀，不會沉澱。用水沖泡。
4.香辛料、調味品加工
超微粉碎技術作為一種新的食品加工方法，可以使傳統工藝加工的香料和調味品（主要是發酵豆和固體產品）的品質更加優良。
5.巧克力加工
巧克力需要細膩順口的口感
規定成分的粒徑不應大於25μm。 當粒徑大於40μm時，巧克力的口感會明顯粗糙。 超微粉碎技術可使可可、糖、牛奶等大部分乾物質達到20~30μm，賦予產品細膩的口感。
超微粉碎加工技術應用範圍廣，操作流程簡單，產品附加價值高，經濟效益顯著。 它是食品加工產業的新技術、新手段，特別是對傳統食品加工流程和配方的改進以及新產品的開發。 對保健食品（功能性食品）的發展將產生巨大的推動作用。