В технологии сверхтонкого измельчения используется специальное измельчающее оборудование для измельчения, удара, сдвига и т. д. материалов с помощью определенных процедур обработки для измельчения материалов с размером частиц 3 мм и более в мелкие частицы размером от 10 до 25 мкм или менее.
Преимуществами технологии сверхтонкого измельчения являются:
1. Сохраняйте биоактивные компоненты порошка в максимальной степени, не создавая локальных высоких температур, и высокую скорость дробления.
2. Увеличьте удельную поверхность, адсорбцию и растворимость порошка, что может сэкономить сырье и улучшить коэффициент использования.
3. Операция осуществляется в полностью закрытом состоянии, что эффективно предотвращает загрязнение воздуха пылью и обеспечивает стерильность и гигиену в производственном процессе.
4. Размер частиц порошка очень мал, питательные вещества могут высвобождаться, не проходя долгий путь, и могут легко адсорбироваться на внутренней стенке тонкой кишки, ускоряя скорость высвобождения питательных веществ.
Обычно используемое оборудование для сверхтонкого измельчения
1. Оборудование для сверхтонкого измельчения с воздушным потоком.
Сверхтонкое измельчение с воздушным потоком использует впрыск газа через напорное сопло для создания сильного удара, столкновения, трения и других эффектов для достижения сверхтонкого измельчения материалов. По сравнению с обычными механическими мельницами сверхтонкого измельчения, мельницы с воздушным потоком могут измельчать продукты очень тонко, с более узким диапазоном распределения частиц по размерам и более однородным размером частиц.
2. Высокочастотное вибрационное оборудование для сверхтонкого шлифования.
Высокочастотное вибрационное сверхтонкое измельчение использует удар, трение, сдвиг и другие силы, создаваемые высокочастотной вибрацией сферической или стержнеобразной шлифовальной среды, для достижения сверхтонкого измельчения материалов.
3. Вращающаяся шаровая (стержневая) мельница, оборудование для сверхтонкого измельчения.
Вращающаяся шаровая (стержневая) мельница Оборудование для сверхтонкого измельчения в основном включает в себя шаровые мельницы, стержневые мельницы и т. д. Обычная шаровая мельница всегда была основным технологическим оборудованием в процессе тонкого измельчения. В основном это зависит от удара при дроблении.
4. Оборудование для ударного сверхтонкого измельчения.
В ударной мельнице сверхтонкого измельчения используется ротор, который вращается с высокой скоростью вокруг горизонтальной или вертикальной оси, оказывая сильное воздействие, столкновение и сдвиг материала. Он характеризуется простой конструкцией, большой дробящей способностью, хорошей стабильностью работы, низким энергопотреблением и подходит для измельчения материалов средней твердости.
Конечным продуктом ультратонкого измельчения является ультратонкий порошок. Как упоминалось выше, он обладает особыми физическими и химическими свойствами, которых нет у обычных частиц, такими как хорошая растворимость, дисперсия, адсорбция, химическая реакционная способность и т. д. Он широко используется в пищевой, химической промышленности, медицине, косметике, покрытиях и других областях. . Ниже приводится его применение в пищевой промышленности.
1. Клетчатка
Современное диетологическое сообщество называет целлюлозу «седьмым питательным веществом». Его можно использовать в качестве пищевой добавки или физиологически активного вещества. Это функциональный продукт для профилактики и лечения современного ожирения. Увеличение потребления пищевых волокон является важной мерой по улучшению здоровья человека. Как мы все знаем, пшеничные отруби, овсяная шелуха, кукурузная шелуха, остатки зародышей кукурузы, соевая шелуха, рисовые отруби, свекольный жом, жом сахарного тростника и т. д. богаты витаминами и микроэлементами. Однако из-за ограничений традиционной технологии, даже если они перерабатываются в порошок, из-за размера частиц их волокон они велики и влияют на вкус при еде, что затрудняет их принятие потребителями. Использование ультрамикротехнологии переработки позволяет существенно изменить вкусовые и адсорбционные свойства волокна. Если использовать его в качестве пищевого аксессуара, он может значительно обогатить питание пищи. Кроме того, различные кожуры и сердцевины после сверхтонкого измельчения можно превратить в пищу.
2. Продукты, дополняющие кальций
Некоторые несъедобные материалы животного и растительного происхождения, такие как кости животных, яичная скорлупа, сушеные креветки и т. д., богаты белками и жирами, фосфолипидами и фосфопротеинами, которые могут способствовать развитию мозговых нервов у детей, укреплять мозг и повышать интеллект. . Хондроитин может увлажнять кожу, оказывать омолаживающее действие.
3. Обработка напитков
Когда чай заваривается кипятком, организм человека не полностью усваивает полезные вещества, содержащиеся в чае. В остатках чая остается некоторое количество нерастворимого и нерастворимого в воде витамина А, каротина и некоторых минералов. Если чайные листья переработать в ультратонкий порошок с размером частиц менее 5 микрон, больше питательных веществ в чайных листьях может легко усваиваться желудком и кишечником человека, и чайные листья будут находиться в виде эмульсий без осадка при заваривается водой.
4. Переработка специй и приправ.
Технология сверхтонкого измельчения, являющаяся новым методом обработки пищевых продуктов, может повысить качество специй и приправ (в основном ферментированных бобов и твердых продуктов), обработанных традиционными методами.
5. Обработка шоколада
Тонкий и мягкий вкус шоколада необходим
При этом размер частиц ингредиентов не должен превышать 25 мкм. Когда размер частиц превышает 40 мкм, вкус шоколада будет явно грубым. Технология сверхтонкого измельчения позволяет добиться размера большей части сухих веществ, таких как какао, сахар и молоко, 20–30 мкм, что придает продукту нежный и гладкий вкус.
Технология сверхтонкого измельчения имеет широкий спектр применения, простую технологию работы, высокую добавленную стоимость продукта и значительную экономическую выгоду. Это новая технология и новые средства в пищевой промышленности, особенно для улучшения традиционных методов и рецептов обработки пищевых продуктов, а также для разработки новых продуктов. Развитие здорового питания (функционального питания) будет иметь огромный импульс.