大豆分離蛋白是以低溫脫溶劑豆粕為原料生產的全價蛋白質食品添加劑。 大豆分離蛋白的蛋白質含量達90%以上，有近20種氨基酸，含有人體必需的氨基酸。 它是一種植物性完全蛋白質，營養豐富且不含膽固醇。 被譽為“綠色奶牛”、“植物肉”。
大豆蛋白在營養價值上與動物蛋白相當，在基因結構上也最接近人體氨基酸。 它是少數可以替代動物蛋白的植物蛋白品種之一。 具有高蛋白、低脂肪、增鈣、降低膽固醇的特點。
分離蛋白和濃縮蛋白的區別
蛋白質分離的過程比較複雜，大部分不溶性蛋白質幾乎被除去，因此蛋白質含量比較高，一般在90%以上。 濃縮蛋白質的過程比較簡單。 在此過程中，僅去除了不溶性蛋白質，並沒有去除一部分纖維。 其蛋白質含量一般為65%。
大豆分離蛋白的營養價值研究
高蛋白、低脂肪
大豆分離蛋白是一種高蛋白、低脂肪、營養價值高的補充劑。
大豆分離蛋白粉是素食者和普通人的完美優質蛋白質補充劑。
低脂對於需要低熱量飲食的節食者來說，用大豆蛋白替代飲食中的部分蛋白質，不僅可以減少膽固醇和飽和脂肪的攝入，而且可以達到營養攝入的均衡。
高蛋白、低脂肪
大豆分離蛋白是一種高蛋白、低脂肪、營養價值高的補充劑。
大豆分離蛋白粉是素食者和普通人的完美優質蛋白質補充劑。
低脂對於需要低熱量飲食的節食者來說，用大豆蛋白替代飲食中的部分蛋白質，不僅可以減少膽固醇和飽和脂肪的攝入，而且可以達到營養攝入的均衡。
大豆蛋白與骨骼健康
大豆蛋白可以防止尿鈣流失，促進骨骼健康，降低骨質疏鬆症的風險。 儘管亞洲女性的鈣攝入量較低且絕經後較少使用雌激素替代療法或激素替代療法，但亞洲女性的骨質疏鬆症發病率仍低於西方女性。 這個看似矛盾的問題促使研究人員深入研究食用大豆可能減少骨質疏鬆症的可能性。 大多數研究都集中在兩種可能的機制上：大豆蛋白對體內鈣排泄的影響以及大豆異黃酮對骨骼的有益活性。
聯合國糧食及農業組織（FAO）已將大豆蛋白指定為21世紀重點開發的蛋白質資源。
大豆分離蛋白作為優質植物蛋白，在體內具有較高的消化利用率。 適當添加可提高食品的蛋白質功效比。 添加大豆分離蛋白的食品適合不同年齡段的人群，尤其適合高膽固醇、肥胖、心髒病、高血壓等患者。