合理使用植物性食物有助於改善自身的營養和健康。 傳統上和歷史上，大多數人都遵循雜食性飲食。 在生產力落後、經濟不發達的地區/時期，人們採取雜食性飲食。 這是不得已的選擇。 這種雜食模式伴隨著能量攝入不足、蛋白質攝入量低等問題，從而導致相應的營養和健康問題。
因此，大家首先應該對自己的飲食和健康狀況進行評估，看看主要問題出在哪裡，從而利用飲食和營養健康的研究成果來改善和形成自己的合理飲食。
植物性食品的優點：
01
需要植物性食物者，可能需要適量補充維生素B12、維生素D、鐵等營養物質。 在植物性食物中，由於這些營養素含量低或吸收利用效率不高，補充營養素或選擇營養素強化的食物，有助於彌補素食的不足。 針對這些學說的“短板”，適當選擇發酵食品也是一種選擇。 食物經過微生物發酵，增加維生素B等營養物質的含量。
02
蛋奶油、部分素食者或彈性素食者出現某些營養素缺乏的風險比單純者低，但需要定期評估自己的營養健康狀況，及時調整飲食，或服用膳食補充劑。
03
素食者應該選擇更多富含營養的食物。 目前，加強食物營養已成為解決人們營養缺乏的有效手段。 鈣強化、鐵強化、維生素D強化等強化食品在市場上很受歡迎。 不難看出，結合自身情況合理選擇營養強化食品，有助於從植物性飲食中獲益，同時避免其他營養和健康問題。
04
對於動物性食物比例過高的人來說，用植物性食物代替部分動物性食物，最終應該會達到他們可以接受的飲食模式，也可以獲得健康益處。 例如，蛋白質的來源與健康影響有關。 研究表明，植物性飲食中用無毒蛋白質替代動物性蛋白質會帶來許多健康益處。