Соевый белок богат питательными веществами. Он не только имеет высокое содержание белка, но и содержит восемь незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Аминокислотный состав его белка является идеальным растительным белком, который не может сравниться с другими белками. Его скорость переваривания и усвоения белка хорошая, что очень похоже на мясо, но он не вызывает ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого уровня холестерина и других заболеваний, таких как мясная диета, и имеет очевидные эффекты для здоровья.
Применение соевого текстурированного белка в пищевой промышленности
Применение в мясных продуктах
Соевый текстурированный белок хорошо впитывает воду и удерживает масло. Добавление его в мясные продукты может улучшить цвет, аромат, вкус и содержание белка в мясных продуктах, а также может способствовать улучшению целостности частиц и выхода. Поэтому это идеальная добавка для мясных продуктов. Его можно добавлять в мясные продукты, чтобы уменьшить количество добавляемого постного мяса. Например, в колбасах добавление соевого текстурированного белка в пределах 15% от веса мяса может сохранить внешний вид и качество продукта; во фрикадельках добавление соевого текстурированного белка в пределах 20% от веса мяса улучшает вкус и ощущение во рту, чем чистые фрикадельки; в начинках для пирогов и пельменей добавление соевого текстурированного белка в пределах 30% от веса мяса может улучшить качество и вкус, что не только снижает себестоимость продукции, но и увеличивает содержание белка.
Применение в полуфабрикатах
Соевый тканевый белок обладает характеристиками имитации мясной ткани и может быть превращен в полуфабрикаты с различными вкусами. Шелковистые и хлопьевидные белковые продукты напрямую используются для приготовления вегетарианских имитаций мяса, а блоки и мелкие гранулы могут использоваться для приготовления различных начинок, которые не только удовлетворяют чувства людей, но и являются высококачественными источниками белка. Его можно есть после замачивания в горячей воде, а также использовать в качестве завтрака и закусок для детей школьного возраста.
Применение в блюдах
Соевый тканевый белок подвергается гидратации во время производства, имеет однородные характеристики ткани и особую структуру ткани, а также обладает хорошей жевательностью и текстурой мяса. Подходит для жарки, обжаривания, варки, фритюра, приготовления супов, начинки и холодных блюд. Добавляйте 25-50% тканевого белка в фарш или другие мясные продукты, а также добавляйте различные приправы, чтобы приготовить блюда со вкусом мяса. Поэтому его можно использовать для частичной замены мяса. Соевый тканевый белок — это действительно высококачественный и недорогой продукт питания.
Применение в еде для отдыха
Тканевый белок имеет хорошую зернистую структуру. После обработки его можно превратить в сушеное мясо, цукаты, вегетарианскую пищу и т. д. с различными вкусами. В процессе обработки тканевого белка в пищу для отдыха можно добавлять различные вкусы приправ и получать пищу для отдыха с различными вкусами, богатой питательностью и превосходным вкусом.
Применение в питательной здоровой пище
Соевый тканевый белок не только обладает высокой пищевой ценностью, но и является отличной здоровой пищей, подходящей для всех возрастов. Это вспомогательное лечебное питание для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, артериосклерозом, диабетом, гипертонией, высоким уровнем холестерина, гепатитом, нефритом и ожирением.
Подводя итог, можно сказать, что белок соевой ткани имеет высокую пищевую ценность, естественные физиологические функции здоровья, отличные характеристики производства и переработки, а также обширные экономические выгоды. Это очень перспективное функциональное пищевое сырье. Более того, в моей стране в настоящее время не хватает ресурсов животного белка, а потребление белка, как правило, ниже уровня, необходимого для поддержания здоровья человека каждый день. Для восполнения этого дефицита срочно необходимы новые источники белка. Моя страна богата ресурсами сои, и соевая пища является неизбежной тенденцией в будущем развитии продуктов питания с широкими рыночными перспективами.