Так называемый полноценный белок и неполный белок подразделяются в зависимости от пищевой ценности белка и типа и количества содержащихся в нем аминокислот. Полноценный белок содержит полный спектр незаменимых аминокислот в пропорциях, подходящих для потребностей организма человека, таких как белок в таких продуктах, как яйца, мясо, рыба и бобовые.
Если в рационе содержится такой вид белка, он может удовлетворить потребности организма в росте и развитии и поддерживать здоровье. В неполных белках часто отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот, например, в зеине отсутствуют лизин, триптофан и т. д. Человеческий организм не может поддерживать нормальную функцию только за счет этих белков.
Это основное различие между ними. Кроме того, между ними находится полуполный белок, который содержит полные незаменимые аминокислоты, но пропорция не подходит, например, белок, содержащийся в рисе и лапше, который может только поддерживать жизнь, но не может способствовать росту.
Соевый белок, как следует из названия, представляет собой белок, извлеченный из соевых бобов, который представляет собой почти очищенный белок, полученный в результате ряда этапов обработки.
Соевый белок является единственным полноценным белком растительного происхождения.
Содержание белка в соевых бобах очень высокое, примерно от 35% до 40%, что в два-три раза выше, чем в различных видах мяса. Помимо белка, кальция, железа и других микроэлементов и минералов, соевые бобы также содержат стигмастерол, ненасыщенные жирные кислоты и лецитин, которые могут помочь людям снизить концентрацию холестерина в крови и предотвратить различные сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания и другие хронические заболевания.
Соевый белок расщепляется на аминокислоты в пищеварительной системе, затем всасывается в кровоток и транспортируется по всему телу. В ходе этого процесса некоторые аминокислоты смешиваются друг с другом, образуя различные типы белков, которые доставляются к нуждающимся органам и тканям и играют роль в различных процессах организма. Некоторые аминокислоты в соевом белке также играют роль гормонов, ферментов и других активных веществ. Кроме того, организм использует белок для получения энергии, когда углеводы и жиры недоступны.
Сегодня соевый белок широко используется в различных продуктах питания, таких как сок, сыр, хлеб, пищевые батончики и т. д., и проникает во все уголки жизни. Растительный белок в соевых бобах также является важным полезным веществом, поскольку он является основным сырьем для мозга, необходимого для сложной интеллектуальной деятельности.