Соя широко используется в кормах для домашних животных в качестве сырья для растительного белка. Соя имеет преимущества низкой цены и удобной закупки. В то же время содержание белка в сое очень высокое, обычно около 40%, а в некоторых сортах может достигать 52%. Соевый белок может регулировать уровень липидов в крови, улучшать остеопороз, а соя является одним из наиболее известных и безопасных источников растительного белка для большинства производителей кормов для домашних животных с точки зрения питательного состава, местных ресурсов и технологии обработки.
Изолят соевого белка изготавливается из низкотемпературной соевой муки с использованием принципа растворения щелочи и кислотного осаждения для извлечения белка и других растворимых компонентов, а затем осаждения белка в изоэлектрической точке. Содержание белка не менее 90% (в пересчете на сухую массу). продукт. Его состав, структура и свойства в основном представляют собой чистый соевый белок.
Белковый изолят соевого белка достигает 90%, а усвояемость может достигать 93%-97%. Он состоит из 18 видов аминокислот. Он богат питательными веществами и не содержит холестерина. Это одна из немногих разновидностей растительного белка, которая может заменить животный белок. .
Изолят соевого белка делится на четыре компонента 2S, 7S, 11S и 15S в соответствии с коэффициентом ультрацентрифугирования, из которых 7S и 11S являются основными компонентами, на долю которых приходится около 70% от общего количества. Изолят соевого белка обладает хорошей растворимостью в диапазоне от нейтральной до слабощелочной и низкой растворимостью в кислой среде с самым низким значением рН около 4,5. Когда раствор глицинина нагревается до 70 градусов Цельсия, это может способствовать его полимеризации, а низкая ионная сила может ускорять полимеризацию.