鷹嘴豆蛋白產品具有真正雞蛋的味道、外觀和功能，同時增加了營養價值。 該公司正在銷售兩種不同的鷹嘴豆蛋白，每種蛋白都旨在賦予特定的感官品質。
鷹嘴豆蛋白作為蛋黃的一對一替代品出現在不同的蛋黃醬配方中。 該試點非常成功，目前正在大規模試點生產配方。 在植物性領域經營的食品製造商也開始將鷹嘴豆蛋白作為一種強大的清潔標籤乳化劑，使他們能夠製備純素奶油、醬汁和調味料，因為其味道和感官品質已經實現了非常好的恢復。
由鷹嘴豆製成的產品具有較長的保質期和良好的熱穩定性，使得該成分適合在熱和冷應用中分散。
這種鷹嘴豆分離物的蛋白質含量高達 90%，利用鷹嘴豆的所有可萃取成分，提供強大而全面的營養補充。 它是此類純素食品配方中經過驗證且引人注目的雞蛋替代品，為食品公司提供了縮短和簡化標籤的新機會。 此解決方案有可能使純素蛋黃醬市場擺脫傳統上對改性澱粉、親水膠體和穩定劑的乳化和調味的依賴。 異常高的蛋白質含量消除了添加與最終產品營養相關性較低的成分的需要。