乾式分餾是一種物理方法，用於從豌豆、鷹嘴豆、扁豆和蠶豆等豆類中分離富含蛋白質和富含澱粉的成分。對於希望生產豆類配料但又不想耗費水和經歷某些濕式製程中乾燥步驟的生產商而言，乾式分餾提供了一種替代途徑。
此過程始於清潔和預處理的原料。精細研磨將豆類粉碎成更小的顆粒，並有助於將蛋白質從富含澱粉的顆粒中釋放出來。研磨後的粉末隨後被送入氣流分級機。由於顆粒的大小、密度和空氣動力學特性各不相同，分級機可以將富含蛋白質的細粉組分與富含澱粉的粗粉組分分離。
最終結果不僅取決於機器的選擇。原料的蛋白質含量、脫殼品質、水分含量、研磨細度、進料速度和氣流設定都會影響分離結果。因此，穩定的進料和精心調整的分級機對於確保一致的富集效果至關重要。
對於食品生產商而言，製程設計還應包括衛生結構、粉塵控制和安全操作。一條完整的乾式分餾生產線可以將輸送、脫殼、精細研磨、分級和產品包裝等工序整合到一個可控的流程中。使用實際豆類原料進行試驗是設定實用產品目標最可靠的方法。