В связи с растущей популярностью здорового питания и бурным развитием рынка продуктов растительного происхождения, гороховый белок, как высококачественный источник растительного белка, пользуется растущим спросом. Гороховый белок не только богат аминокислотами, но и легко усваивается, что обеспечивает его широкое применение в пищевой промышленности, производстве биологически активных добавок и фармацевтических препаратов.
I. Процесс производства горохового белка
Технологический процесс производства горохового белка можно разделить на несколько основных этапов: обработку сырья, экстракцию, сепарацию, очистку, сушку и упаковку.
Переработка сырья: сначала горох тщательно просеивается и очищается от примесей и некондиционных частиц. Этот этап обеспечивает чистоту сырья и гарантирует бесперебойную последующую обработку.
Экстракция: очищенный горох поступает на стадию экстракции. Обычно используется мокрая экстракция, включающая замачивание и измельчение гороха для растворения белка в воде. В процессе экстракции необходимо контролировать температуру и время, чтобы обеспечить полное растворение белка и минимизировать потери питательных веществ.
Разделение: Экстрагированная гороховая суспензия разделяется центрифугированием или фильтрацией для отделения белка от других компонентов (таких как крахмал и целлюлоза). Этот этап имеет решающее значение для повышения чистоты горохового белка.
Очистка: Отделенный белковый раствор может содержать примеси и пигменты и требует дальнейшей очистки. Для удаления примесей и повышения чистоты и качества белка обычно используются методы ионообменной и мембранной сепарации.
Сушка: Очищенный белковый раствор высушивается распылительной и сублимационной сушкой для получения порошка горохового белка. В процессе сушки необходим надлежащий контроль температуры и влажности для обеспечения активности и стабильности белка.
Упаковка: Высушенный порошок горохового белка упаковывается для обеспечения качества продукта и безопасности при хранении и транспортировке.
II. Принципы работы линий по производству горохового белка
Основной принцип работы линии по производству горохового белка заключается в извлечении белка из гороха физическими, химическими или биологическими методами с последующим повышением его чистоты и качества посредством ряда этапов обработки. В процессе экстракции белок из гороха растворяется под контролем соответствующих условий (таких как температура, pH и выбор растворителя). В процессе разделения и очистки различия в физических и химических свойствах белка и других компонентов используются для отделения и удаления примесей. В процессе сушки для поддержания активности и стабильности белка используется контроль температуры и влажности.