Soybean Protein Isolate — полноценная белковая пищевая добавка, полученная из низкотемпературной десольватации соевого шрота. Содержание белка в изоляте соевого белка составляет более 90%, существует около 20 видов аминокислот, и он содержит незаменимые аминокислоты для человеческого организма. Это полноценный растительный белок, богатый питательными веществами и не содержащий холестерина. Он известен как «зеленая молочная корова» и «растительное мясо».
Соевый белок эквивалентен животному белку по питательной ценности, а также наиболее близок к человеческим аминокислотам по генной структуре. Это одна из немногих разновидностей растительного белка, которая может заменить животный белок. Он имеет характеристики с высоким содержанием белка, низким содержанием жира, увеличением кальция и снижением уровня холестерина.
Процесс отделения белка относительно сложен, и большая часть нерастворимого белка практически удаляется, поэтому содержание белка относительно велико, обычно более 90%.
Процесс концентрированного белка относительно прост. При этом удаляется только нерастворимый белок, а часть клетчатки не удаляется. Содержание белка в нем обычно составляет 65%.
В изоляте соевого белка содержится около 20 видов аминокислот, и он содержит 8 видов незаменимых аминокислот для человеческого организма.
Изолят соевого белка представляет собой пищевую добавку с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, обладающую высокой питательной ценностью.
Порошок изолята соевого протеина является идеальной высококачественной протеиновой добавкой как для вегетарианцев, так и для обычных людей.
С низким содержанием жира Для тех, кто сидит на диете и нуждается в низкокалорийной диете, замена части белка соевым белком в рационе не только снижает потребление холестерина и насыщенных жиров, но и обеспечивает сбалансированное потребление питательных веществ.
Соевый белок может предотвратить потерю кальция с мочой, укрепить здоровье костей и снизить риск остеопороза. Азиатские женщины имеют более низкие показатели остеопороза, чем западные женщины, несмотря на более низкое потребление кальция и меньшее использование заместительной терапии эстрогенами или заместительной гормональной терапии в постменопаузе. Этот, казалось бы, парадоксальный вопрос побудил исследователей изучить возможность того, что потребление сои может уменьшить остеопороз. Большинство исследований сосредоточено на двух возможных механизмах: влиянии соевого белка на выведение кальция из организма и благотворном воздействии изофлавонов сои на кости.
Исследование показало, что изолят соевого белка и его гидролизат показали диетический эффект снижения уровня холестерина и жира в крови у крыс, вызванный пищевым и генетическим ожирением. В то же время соевый белок и казеин могут значительно снизить уровень жира в организме и уровень инсулина в сыворотке у мышей. Соевый белок влияет на превращение тироксина в трийодтиронин и подавляет экспрессию гена печеночной липазы-синтазы у мышей Wistar с ожирением. Из этих данных известно, что изолят соевого белка и его гидролизат изменяют гормональный баланс и, в свою очередь, ускоряют метаболизм липидов. Исследования подтвердили, что после употребления соевого белка уровень холестерина ЛПНП у людей с нормальным уровнем холестерина снижается только на 7,7%, в то время как у людей с гиперхолестеринемией содержание холестерина ЛПНП снижается на 24%. Соевый белок также был связан с небольшим, но статистически значимым увеличением холестерина ЛПВП. Таким образом, в определенной степени можно предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) определила соевый белок как белковый ресурс, который необходимо разрабатывать в 21 веке.
Как высококачественный растительный белок, изолят соевого белка имеет высокую скорость усвоения и использования в организме. Соответствующее добавление может улучшить коэффициент эффективности белка в пище. Продукты с добавлением изолята соевого белка подходят для людей разного возраста, особенно для пациентов с высоким уровнем холестерина, ожирением, сердечными заболеваниями и повышенным артериальным давлением.