大豆蛋白和羽扇豆蛋白已在食品工業中確立了其作為動物蛋白替代品的地位。這些日益流行的蛋白質分離物被用作植物性食品的配料，以取代肉類和乳製品，它們通常是油料作物榨油的副產品。
大豆、油菜籽、甜羽扇豆、葵花籽和亞麻籽等油料作物是生產優質油脂的常用原料，它們的壓榨殘渣餅仍然含有優質蛋白質，例如大豆蛋白或羽扇豆蛋白。越來越多的榨油廠開始加工這些壓榨殘渣餅。除了植物蛋白外，殘渣纖維（通常被稱為“豆渣”或果肉）也可以乾燥加工。
在萃取蛋白質之前，需要將含油植物中的脂肪或油脂分離出來。第一步是提取——一個多階段過程，將植物蛋白從壓榨殘渣餅或油菜籽、羽扇豆或大豆粉中分離出來。之後是凝固，蛋白質從溶液中沉澱出來。根據具體需求，額外的洗滌步驟可以提高沉澱物的蛋白質含量，從而生產濃縮蛋白，甚至高純度分離蛋白，例如豌豆分離蛋白。
所得蛋白質具有極高的純度和優異的功能性，可直接用於噴霧乾燥過程。為了最大限度地提高蛋白質產量，還可以透過熱沉澱回收額外的非功能性蛋白質。必要時，將剩餘纖維洗滌，使用弗洛特韋格帶式壓榨機進行機械脫水，最後進行乾燥。
高功能性植物蛋白
蛋白質純度超過 90%
蛋白質產量超過 74%
高功能性植物蛋白