大豆分離蛋白是以低溫脫溶劑豆粕為原料生產的全價蛋白質食品添加劑。 大豆分離蛋白是一種重要的植物蛋白產品。 它營養豐富，且不含膽固醇。 它是少數可以替代動物蛋白的植物蛋白品種之一。 已廣泛應用於食品等行業。 其蛋白質含量高達90%以上。 消化利用率可達93%～97%。
大豆分離蛋白含有8種人體必需氨基酸，部分氨基酸含量超過FAO/WHO推薦標準。 主要由11S和7S球蛋白組成，人體必需的8種氨基酸在蛋白質組成中比較均衡，尤其是賴氨酸含量最高。
同時還含有大量的必需脂肪酸、磷脂和豐富的鈣、磷等有益於人體健康的礦物質，且不含膽固醇。 其功效比肉類還高。 與其他食品混合時，可顯著提高原食品的營養價值。
大豆分離蛋白在肉製品中的應用
肉末製品屬於大眾常見的肉製品，大豆分離蛋白的使用量較少。 對於肉末、肉丸、餃子、包子、燒麥等肉末製品，通常採用烤、炸、蒸、煮等加工方法。 它具有良好的吸油性能。 作為改善產品質地（減少游離脂肪）的添加劑材料，不僅能產生類似肉類的口感，還能增強持水性，減少餡餅蒸煮收縮，提高出品率，降低成本，同時提高營養成分 產品的價值。
在塊肉製品中的應用塊肉製品是指整塊或大塊肉製品，如鹵水火腿（西式火腿）、咸牛肉等大塊肉製品。
肌肉組織的完整性在加工過程中被破壞。 因此，可以在鹽水中添加大豆分離蛋白，通過注射和滾壓使鹽水均勻擴散到肌肉組織中，並與鹽溶肉蛋白結合，保持肉質的完整性，提高出品率。
大豆分離蛋白的保水性和膠凝性主要應用於加工中，可改善產品質地，改善組織特性（斷面、嫩度、口感）和表面形態，減少脫水收縮，穩定產品得率等功能特性。
利用大豆分離蛋白的功能特性製造各種人造肉製品。 這些產品不含肉類或被其他肉類替代，但具有天然肉製品的風味和口感。 它們具有高蛋白、低脂肪、無膽固醇，營養價值高。 先進優勢。
大豆分離蛋白在烘焙食品中的應用
大豆分離蛋白在麵包中的應用 生產麵包時，添加不超過5%的大豆分離蛋白，可以增加麵包的體積，改善表皮的色澤，對麵包的感官品質和營養價值有明顯的影響（如 使麵包製品食品中蛋白質含量增加，體積增大，質地鬆軟，風味好，營養補充效果明顯），還可以延長產品的保質期。
但如果大豆分離蛋白添加量過多（8%～12%），則會影響麵包的組織狀態和感官品質，使麵包體積收縮、皮增厚、顏色加深、麵包變質。 質地變硬，效果不好。
因此，使用時應注意大豆分離蛋白的添加量。 添加大豆分離蛋白可以提高麵包的吸水率，提高麵包的蛋白質含量，提高麵包的品質，對麵包老化有一定的保護作用。
在蛋糕中的使用主要體現在乳化性的提高和泡沫體系的穩定性。 在餅乾中添加大豆分離蛋白，可以提高產品的保水性，防止水分流失，改善產品的感官風味和外觀，縮短和麵時間，使產品易於脫膜，減少產品的破損 ，並有效提高產品保質期。
大豆分離蛋白在乳製品中的應用
大豆分離蛋白作為新型功能性添加劑。 將其添加到特殊配方奶粉中是奶粉加工行業的發展趨勢。 奶粉中添加一定比例的大豆分離蛋白，使動物蛋白和植物蛋白結合在一起。
大豆蛋白和牛奶蛋白的等電點相近，生產雙倍蛋白是可行的。
-蛋白質複合酸奶。 主要原料是牛奶和大豆蛋白。 採用乳酸菌發酵製成的活性乳酸菌飲料，其風味和口感與普通酸奶相差不大。 它既具有酸奶固有的特點，又補充了動植物蛋白，營養結構合理、均衡。
在罐頭製品中的應用
大豆蛋白又稱素肉，蛋白質含量達50%以上，含有人體必需的8種氨基酸。 具有營養價值的食品。